Vegane Küche: Kreativ und abwechslungsreich

Kurs Details

Fit für den wachsenden Veggie-Trend: Die Nachfrage nach kreativen und abwechslungsreichen veganen Gerichten in der Gastronomie wächst spürbar. Doch bisher wird die vegane Kochkunst in der Koch-Ausbildung nur geringfügig behandelt. Dabei kann vegan leben

• Hintergrundwissen zur veganen Ernährung, Nachhaltigkeit
• Warenkunde
• Kalkulationsbeispiele
• Einkauf und Bezugsquellen
• Praxis: Gesund und nachhaltig kochen
• Vegane Trends in der Gastronomie und der GV
• Inspirationen – Haute Cuisine in der pflanzlichen Küche

Veranstaltungs-Code

FB24-336238-68062467

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