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Lebensmittelhygieneverordnung und HACCP-Konzept

Der Gesetzgeber verlangt die vollständige Umsetzung der EU-Verordnung (EG) Nr. 852/2004 über Lebensmittelhygiene. Die Praxis zeigt jedoch, dass viele Unternehmen bei der Organisation der Basishygiene und der Erstellung des betrieblichen Eigenkontrollkonzepts Unterstützung benötigen. Dabei ist eine wichtige Säule im Management der Lebensmittelsicherheit ein wirksames, den betrieblichen Gegebenheiten angepasstes HACCP-Konzept. Das Seminar zeigt praxisorientiert Wege und Möglichkeiten zur Umsetzung der Forderungen aus dem Lebensmittelhygienerecht auf.

Zielgruppe
Fach- und Führungskräfte aus allen Bereichen der Lebensmittelbranche, die mit der Herstellung, dem Vertrieb und dem Handel von Lebensmitteln beschäftigt sind sowie Küchen- oder Betriebsleiter der Gemeinschaftsverpflegung

Inhalt

Rechtsgrundlagen/Anforderungen
Managementsystem der Lebensmittelsicherheit
Hygienemanagement
Anforderungen der Basishygiene
Betriebliche Eigenkontrollen
Produktkontrollen
Hygienekontrollen
Grundlagen und Grundsätze des HACCP-Konzepts
Gefahrenanalyse und Risikobewertung
Praktische Beispiele HACCP-Konzept
Flexibilisierung von HACCP-Konzepten
Leitlinien für eine gute Hygienepraxis

Abschluss
Teilnahmebescheinigung der TÜV Thüringen Akademie GmbH

Dauer
8 Seminarstunden
08:30 bis 16:00 Uhr

Preisdetails
Im Preis enthalten sind bei Präsenzveranstaltungen Seminarverpflegung, Lern- und Arbeitsmittel sowie Lehrmaterial in digitaler oder gedruckter Form, bzw. digitales Lehrmaterial bei Live-Webinaren.