Küchenmeister, Koch- & Barmeister in Bielefeld
Bielefeld hat sich in den letzten Jahren zu einem stabilen Wirtschaftszentrum entwickelt. Wo in früheren Zeiten die Leinenweberei vorherrschte, findet sich heute ein breiter Mix an Geschäftsfeldern und Weiterbildungsmöglichkeiten im Bereich Ausbildung zum Küchenmeister. Als starke Branchen haben sich die Nahrungs- und Genussmittelindustrie (siehe z.B. Dr. Oetker), das Druck- und Bekleidungssegment sowie der Maschinenbau herauskristallisiert. Beobachtungen haben ergeben, dass Arbeitsplätze momentan bevorzugt im Einzelhandel und im Gesundheitsbereich ausgeschrieben sind.
Die Gründe für diesen positiven Wandel sind vielfältig. Einerseits verfügt Bielefeld über eine vorteilhafte Verkehrsinfrastruktur. Andererseits können sich auch die Wissenschaft und die Forschung sehen lassen. International anerkannte Hochschulen prägen die Stadt als innovativen Bildungsstandort. Aber auch die Möglichkeiten zur beruflichen Weiterbildung, z.B. im Bereich Ausbildung zum Küchenmeister, sind in Bielefeld breit gefächert. Ein umfassendes Kursangebot zum Thema Küchenmeister, Koch- & Barmeister von privaten und staatlichen Einrichtungen trägt zu qualifizierter Bildung bei. So stehen in Bielefeld alle Tore für eine erfolgreiche Karriere offen.
Küchenmeister
Die klassische Aufstiegsfortbildung für Köche ist der Meisterkurs zum Küchenmeister. Die Weiterbildung befähigt die Absolventen zur Leitung eines Gastronomiebetriebes.
Aufbau und Dauer der Meisterschule für Köche
Die Weiterbildung wird durch die Industrie- und Handelskammer geregelt. Die Meisterkurse werden sowohl in Vollzeit als auch in Teilzeit angeboten. Während die Vollzeitvariante des Kurses ca. drei Monate in Anspruch nimmt, dauert die berufsbegleitende Meisterschule bis zu zwei Jahre.
Der Meisterkurs schließt mit einer Prüfung vor der IHK ab. Anschließend wird dem Absolventen der Meisterbrief zum Geprüften Küchenmeister / zur Geprüften Küchenmeisterin ausgehändigt.
Inhalte der Weiterbildung
Neben grundlegenden betriebswirtschaftlichen Kenntnissen erwerben Teilnehmer des Meisterkurses Know-how in den Bereichen Steuern, Recht, Controlling und Personalwirtschaft. Arbeitsabläufe geschickt zu planen, Mitarbeiter anzuleiten und zu führen, sind ebenfalls wichtige Komponenten der Küchenmeister-Weiterbildung.
Natürlich stehen auch fachliche Unterrichtsinhalte auf dem Lehrplan, beispielsweise Ernährungswissenschaft oder Lebensmitteltechnologie. Der Vorbereitungslehrgang soll dem Teilnehmer in erste Linie Know-how in puncto Unternehmensführung vermitteln. Der Absolvent soll später in der Lage sein, seinen eigenen Gastronomiebetrieb ins Leben zu rufen oder eine Küche in einem Restaurant effizient und erfolgreich zu leiten.
Inhalte sind beispielsweise:
Wirtschaftsbezogene Qualifikationen:
Volks- und Betriebswirtschaftslehre, Rechnungswesen, Recht und Steuern, Unternehmensführung
Handlungsspezifische Qualifikationen:
Führung und Förderung von Mitarbeitern, Planung und Kontrolle von Abläufen, Beschaffung und Pflege von Produkten, Ernährungslehre, Speisentechnologie, Beratung von Gästen, Vermarktung von Produkten
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