Sie erhalten einen übersichtlichen Einblick in die heutige Entwicklung der Pralinenherstellung.
Techniken zur Herstellung verschiedener Canachesorten, Marzipan, Blätterkrokant, Likörpralinen ohne Kruste / fachgerechte Verarbeitung
Rund 90 Prozent der Menschen haben keine Vorsorgevollmacht, etwa 75 Prozent keine Patientenverfügung. Kaum ein Selbständiger oder Unternehmer verfügt über eine Unternehmervollmacht. Wie sorgt man richtig vor?
Schaustücke aus Schokolade: modern und elegant (Anfänger-Seminar)
Sie lernen das richtige Verarbeiten von Schokolade und Kuvertüre kennen. Dies beinhaltet fachgerechtes Temperieren in den verschiedenen Möglichkeiten. Dazu kommen, unterschiedliches Dekor herstellen, verschiedene Sprühtechniken, gießen und Modellierschokolade.
Sie erlernen in diesem Seminar die Basics der Zuckerkunst: Giessen, Ziehen, Blasen und Modellieren. Sie erstellen zahlreiche Dekore, verschiedene Schaustücke und sind dann in der Lage eigene Kreationen aus Zucker anzufertigen.
Schaustücke aus Schokolade: ein Hauch von Kunst (Fortgeschritten-Seminar)
In diesem zweitägigen Kurs festigen und erweitern Sie Ihr Wissen in der hohen Kunst der Schokoladengestaltung. Dies beinhaltet eine Wiederholung des fachgerechten temperieren in den verschiedenen Möglichkeiten.
Filigrane Kostbarkeiten - das ABC der Gemüse- und Früchteschnitzkunst
Schneeweiße Paradiesvögel, leuchtende Goldfische, Kakadus mit prächtigem Federkleid, ein Pfau mit stolzem Rad, kleine grüne züngelnde Schlangen, ein gefährlicher Hai, Blütenträume – und alles aus Obst und Gemüse.
Zuckerziehen - Zuckerblasen - Zuckergießen für Anfänger
In diesem dreitägigen Kurs erhalten Sie ein solides Basiswissen, damit Sie im Anschluss die Grundtechniken beherrschen und selbstständig mit Zucker arbeiten können.
Lebensmittel- und Allergenkennzeichnung: Schulung nach der LMI-VO
Diese Schulung klärt Personen auf, die entweder Lebensmittel herstellen, behandeln und in den Verkehr bringen, oder die in Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung tätig sind, z.B. in Küchen, Kantinen, Kindertagesstätten, Krankenhäuser, Altenheime,
Tortengestaltung in all ihren Raffinessen: Meisterliche Cremen, mit diversen Einlagen aus Himbeer, Pistazien, Passionsfrucht, Cassis oder Nougat. Verschiedene Biskuits und vieles mehr...
Leichte Cremes, Mousse in Verbindung mit Soßenspiegeln, Gelees oder Gebackenes lassen kleine Zaubereien entstehen. Perfektionismus in Geschmack und Optik.
Sie wollen Speiseeis herstellen? Qualitativ hochwertig und kreativ? Dann sind Sie bei uns richtig. Wir bieten deutschlandweit einzigartig diese Fortbildung an. Mit anerkanntem Abschluss als 'geprüfter Speiseeishersteller'.
Inhalt
Kenntnisse
In diesem zweitägigen Seminar werden verschiedene Modelliertechniken erarbeitet. Es entstehen auf rationelle, aber auch auf aufwändigere Weise 20 unterschiedliche Figuren.
Rollfondant Gesichter - Mimik Kurs in München mit Nicola Keysselitz
Ein ganz besonderer Kurs für alle, die Freude an Gesichtern haben. Das detaillierte modellieren von Gesichtern erfordert viel Übung. Dafür ist es allerdings unumgänglich erst einmal mit der Anatomie vertraut zu sein und einige geschickte
Grundlagenkurse bis hin zu Meisterschulen für Bäcker, Konditoren und Patisserien.