HACCP-Schulungen

Lehrgänge zu HACCP, Lebensmittelhygiene

30 Angebote (ca. 270 Orte/Termine) vorhanden.
IFS Logistics 2.1 - Anforderung und Zertifizierung

An Logistikunternehmen, die Lebensmittel lagern oder transportieren, wird immer häufiger von ihren Kunden die Anforderung gestellt, sich nach dem IFS Logistics-Standard zertifizieren zu lassen. Doch wie muss so ein System aufgebaut werden? Wie viel

Bildungsakademie Spedition, Logistik & Verkehr e. V.sale_descr
Kursbewertung

565,25Bruttopreis

24.04.2018
65479 Raunheim

HACCP im Logistikunternehmen

Jedes Unternehmen, das Lebensmittel lagert oder transportiert, muss ein aktuelles HACCPSystem umsetzen. Das fordert die EU-Gesetzgebung. Auch im IFS-Logistics und anderen Standards ist ein HACCP-Konzept Bestandteil der Anforderungen. HACCP bedeutet zunächst:

Bildungsakademie Spedition, Logistik & Verkehr e. V.sale_descr
Kursbewertung

565,25Bruttopreis

25.04.2018
65479 Raunheim

HACCP - Schulung

Das Seminar richtet sich an alle Betriebsinhaber und Mitarbeiter von Unternehmen, die Lebensmittel produzieren, verarbeiten oder vertreiben.

Handwerkskammer Bildungszentrum Münstersale_descr
Kursbewertung

40,00Bruttopreis

26.04.2018
48163 Münster

Lebensmittel- und Allergenkennzeichnung: Schulung nach der LMI-VO

Diese Schulung klärt Personen auf, die entweder Lebensmittel herstellen, behandeln und in den Verkehr bringen, oder die in Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung tätig sind, z.B. in Küchen, Kantinen, Kindertagesstätten, Krankenhäuser, Altenheime,

Handwerkskammer Bildungszentrum Münstersale_descr
Kursbewertung

40,00Bruttopreis

26.04.2018
48163 Münster

Lebensmittelhygieneschulung & IfSG-Belehrung Kombinationsschulung

Dieses Seminar richtet sich an alle Personen, die Lebensmittel herstellen, behandeln oder in Verkehr bringen.

Handwerkskammer Bildungszentrum Münstersale_descr
Kursbewertung

40,00Bruttopreis

26.04.2018
48163 Münster

Lebensmittelhygiene: Schulung nach §4 der Lebensmittelverordnung

Dieses Seminar richtet sich an alle Personen, die Lebensmittel herstellen, behandeln oder in den Verkehr bringen.

Handwerkskammer Bildungszentrum Münstersale_descr
Kursbewertung

40,00Bruttopreis

26.04.2018
48163 Münster

HACCP-Schulung Lebensmittelhygiene (Aufbau-Seminar)

Anforderungen der Lebensmittelsicherheitsstandards an HACCP -Konzepte - IFS (International Featured Standard) Food - BRC (British Retail Consortium) Food - ISO 22000/FSSC 22000 Kriterien zur Verifizierung des HACCP-Konzepts Validierung von Anlagen und

TÜV NORD Akademiesale_descr
Kursbewertung

595,00Bruttopreis

07.05.2018
30519 Hannover

Schädlingsbekämpfung in Lebensmittelbetrieben - Grundlagenschulung Lebensmittelhygieneverordnung, DIN 10523, IFS, BRC und AIB

Einführung in die rechtlichen und normativen Anforderungen, Anwendungs - und Sicherheitsvorschriften in der Schädlingsbekämpfung Überblick: Schädlingsbekämpfung in Standards (IFS, BRC, AIB) Gefahren und Risiken Relevante Schädlinge in Lebensmittelbetrieben

TÜV NORD Akademiesale_descr
Kursbewertung

571,20Bruttopreis

11.05.2018
28199 Bremen

Hygienebeauftragter (TÜV®): Modul 3 - Lebensmittel

Zu den wesentlichen Aufgaben von Hygienebeauftragten gehört u.a. die Überwachung der Einhaltung von Maßnahmen im Zusammenhang mit den Hygienestandards und des Konzepts zur Produktsicherheit (HACCP). Die Vorgaben diesbezüglich werden

TÜV Akademie GmbHsale_descr
Kursbewertung

535,50Bruttopreis

14.05.2018 - 15.05.2018
10557 Berlin

Sachkundenachweis nach Par. 4 Lebensmittelhygieneverordnung

Eigenschaften und Zusammensetzung des jeweiligen LebensmittelsHygienische Anforderungen an die Herstellung und Verarbeitung des jeweiligen LebensmittelsLebensmittelrechtWarenkontrolle, Haltbarkeitsprüfung und KennzeichnungBetriebliche Eigenkontrollen

Handwerkskammer Konstanzsale_descr
Kursbewertung

170,00Bruttopreis

16.05.2018
78628 Rottweil

Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP)

Das Hazard Analysis and Critical Control Points-Konzept (kurz: HACCP, zu Deutsch: Gefahrenanalyse und kritische Lenkungspunkte) steht für ein vorbeugendes Präventivkonzept von Lebensmitteln und Verbrauchern.Die EU-Verordnung verpflichtet alle Unternehmen,

IFM Institut für Managementberatung GmbHsale_descr
Kursbewertung

773,50Bruttopreis

16.05.2018
80333 München

HACCP-Schulung Lebensmittelhygiene (Basis-Seminar)

Anforderungen an die Lebensmittelwirtschaft (Rechtliche Grundlagen, Hygienepaket, IFS Food und BRC Food) Präventivmaßnahmen/grundlegende Hygienemaßnahmen HACCP -System nach Codex Alimentarius - 7 Grundsätze, 12 Stufen HACCP-Team - Zusammensetzung,

TÜV NORD Akademiesale_descr
Kursbewertung

618,80Bruttopreis

28.05.2018
34131 Kassel

HACCP - Hazard Analysis and Critical Control Points

Umfangreiche Kenntnisse zur HACCP-Analyse auf Basis des Codex Alimentarius

TQM Training & Consultingsale_descr
Kursbewertung

773,50Bruttopreis

05.06.2018
80331 München

Lebensmittelhygiene – Fachkenntnisse und betriebliche Eigenkontrolle

Der Verkauf von leicht verderblichen Lebensmitteln ist an strenge Vorgaben geknüpft. Was müssen Sie beachten, wenn Sie Speiseeis, Konditoreiwaren, Feinkostsalate oder ähnliches herstellen, weiterverarbeiten oder verkaufen? Welche Vorsichtsmaßnahmen müssen

ZAW Zentrum für Aus- und Weiterbildung Leipzig GmbHsale_descr
Kursbewertung

Preis auf Anfrage

14.06.2018
04315 Leipzig

HACCP in der Praxis für Catering, Gastronomie und Handel

Als Verarbeiter und Vertreiber von Lebensmitteln tragen Sie ein hohes Maß an Verantwortung gegenüber Ihren Kunden und Gästen. Die Kunden sind nur zufrieden, wenn Ihre Produkte nicht nur im Geschmack, sondern auch in der Qualität überzeugen. Um die Qualität

DEKRA Akademie GmbHsale_descr
Kursbewertung

395,00Bruttopreis

ausgezeichnet

19.06.2018
50933 Köln

Lebensmittel- und Hygienebeauftragter

Lebensmittelhygiene Kennzeichnungspflicht Zutreffende Gesetze und Verordnungen in Bezug auf die Lebensmittelhygiene Grundlagen der Mikrobiologie HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) Die Gewährleistung der Lebensmittelhygiene ist

TÜV NORD Akademiesale_descr
Kursbewertung

680,00Bruttopreis

19.06.2018 - 21.06.2018
22081 Hamburg

Kennzeichnungspflicht für Lebensmittel

Allgemeine Kennzeichnungspflicht Produktbezogene Kennzeichnungsregelungen Lebensmittel -Informationsverordnung Spezielle Anforderungen an Hackfleisch/Faschiertes Nährwertkennzeichnung Produktsiegel und -logos Zum Schutz und zur Information der

TÜV NORD Akademiesale_descr
Kursbewertung

310,00Bruttopreis

21.06.2018
22081 Hamburg

Lebensmittelhygiene - Grundlagenseminar

In diesem Seminar erhalten Sie praxisbezogene Informationen über die hygienischen Zusammenhänge im Hinblick auf Verunreinigungen von Lebensmitteln und deren Auswirkungen. Sie wissen, welche Vorsichtsmaßnahmen Sie treffen können, um Schaden zu verhindern.

DEKRA Akademie GmbHsale_descr
Kursbewertung

210,00Bruttopreis

ausgezeichnet

26.06.2018
81379 München

HACCP in der Gastronomie (HACCP)

Durch diesen Workshop werden Sie in die Lage versetzt, in Ihrem Gastronomiebetrieb ein HACCP-Konzept einzuführen.

Industrie- und Handelskammer für München und Oberbayernsale_descr
Kursbewertung

335,00Bruttopreis

27.06.2018
81669 München

Hygieneschulung für Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche in Kiel, Hamburg

Mitarbeiter Küche, Service, Produktion, Verkauf, Reinigung Seminarziel: Unternehmen der Lebensmittelbranche sind gesetzlich verpflichtet, ihre Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter regelmäßig in der Lebensmittelhygiene und im Infektionsschutz zu

Akademie für Technik GmbHsale_descr
Kursbewertung

250,00Bruttopreis

02.07.2018
24106 Kiel

Lebensmittelhygiene und HACCP-Schulung

HACCP

 
Bei der Lebensmittelhygiene geht es um alle gesetzlichen Regelungen, Konzepte und Umsetzungen, die den Endverbraucher davor schützen sollen, durch Verzehr (ggf. verunreinigter) Lebensmittel gesundheitlichen Schaden zu nehmen. Davon betroffen sich alle Betriebe, die zur Lebensmittelproduktion beitragen (auch Futtermittellieferanten), Lebensmittel lagern, transportieren (Spedition & Logistik), Großhandel und Einzelhandel, sowie Gastronomie (Küche, Restaurant, Catering). Im Besonderen geht es HACCP-Hygiene-Konzepte, Maßnahmen, gesetzliche Pflichten, Normen und Schulung von Mitarbeitern.


HACCP Vorschriften

 
Um Lebensmittelsicherheit bzw. Lebensmittelhygiene zu gewährleisten ist neben ständigen Kontrollen und vorbeugenden Maßnahmen auch die Rückverfolgbarkeit wichtig. Diese ermöglicht die Nachvollziehbarkeit der Lieferkette und somit auch Rückrufaktionen bei etwaigen Risiken.

Lebensmittelhygieneverordnung HACCP

  • Lebensmittelhygieneverordnung (LMHV)
  • Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP/HCCP)
  • ISO 22000
  • DIN 10514
  • Infektionsschutzgesetz (IfSG)
  • codex alimentarius
Eine Definition der einzlnen Begriffe und kurze Zusammenfassung finden sich nachfolgend:
 

Was ist LMHV?

 
LMHV steht für Lebensmittelhygieneverordnung. Demnach muß jeder Betrieb, der Lebensmittel herstellt oder in den Verkehr bringt, kritische Arbeitsstufen im Prozessablauf ermitteln, überwachen, dokumentieren sowie Sicherheitsmaßnahmen festlegen.

Maßnahmen nach §§ 3–8 LMHV (Lebensmittelhygieneverordnung):
  1. Analyse der Gefahren im Produktionsablauf
  2. Identifizierung der kritischen Kontrollpunkte/Risiken
  3. Festlegung der kritischen Grenzwerte
  4. Festschreibung und Durchführung wirksamer Prüf- und Sicherheitsmaßnahmen
  5. Dokumentation der kritischen Punkte
  6. Regelmäßige Kontrolle der eingeleiteten Maßnahmen
  7. Fortbildung/Schulung der Mitarbeiter

Was ist HACCP/HCCP? Wie lautet die Definition?

 
Was bedeutet HACCP und was versteht man denn nun darunter, wie lautet eine HACCP-Definition? HACCP (oder kurz HCCP) ist die Abkürzung für "Hazard Analysis and Critical Control Points" und wird übersetzt mit "Gefahrenanalyse und kritische Lenkungspunkte". Den Ursprung hat das HACCP-Konzept bei der Weltraumbehörde NASA im Jahr 1959. Damals sollte eine 100% sichere Astronautennahrung hergestellt werden. Zudem kannte man aus dem militärtechnischen Bereich bereits 1949 die FMEA-Methodik und adaptierte die entsprechenden Teile und entwickelte das HACCP-System für die Lebensmittelindustrie weiter.
 

Was bedeuteen die HACCP-Richtlinien für die Lebensmittelhygiene?

 
Die HACCP-Standards werden heute weltweit verwendet. Zudem empfielt der codex alimentarius (s. u.) diese Richtlinien seit 1993.
 

HCCP-Richtlinien

 
Nach den HACCP-Richtlinien läßt sich für jeden Betrieb ein passendes HACCP-Konzept erstellen. Dazu findet man im Netz Checklisten, Beispiele, HACCP-PDF (Download), Grundsätze und online-Definition. Wir empfehlen eine jeweils für das Unternehmen passende Training oder Schulung.

Hier die 7 Prinzipien und Richtlinien zur Erstellung eines Konzepts (Einzelheiten im Training oder HACCP-Schulung, hier läßt sich oft ein individuelles Konzept am lebenden Beispiel erstellen):
  1. Durchführen einer Gefahrenanalyse
  2. Identifikation/Definition für die Sicherheit der Lebensmittel kritischen Kontrollpunkte
  3. Festlegung/Definition von Eingreifgrenzen an den jeweiligen kritischen Kontrollpunkten
  4. Einrichten von entsprechenden Überwachungsverfahren an den kritischen Kontrollpunkten
  5. Einrichten von Korrekturmaßnahmen für den Fall von Abweichungen
  6. Einrichten von Evaluierungsmaßnahmen zur Überprüfung der Effizienz des festgelegten HAACP-Systems
  7. Einrichten einer Dokumentation der Maßnahmen

ISO 22000 Norm

 
Bei der ISO 22000 handelt es sich um eine internationale Norm für das Management von Lebensmittelsicherheit (Lebensmittelhygiene) und soll die schier unüberschaubare Flut von Standards (z. B. durch Verbände) reduzieren.
 

DIN 10514

 
Die Norm DIN 10514 dient den betroffenen Unternehmen (Lebensmittelhersteller, Lebensmittellagerung, Lebensmitteltransport, Groß- und Einzelhandel, Gastronomie/Küche/Restaurant/Catering) zur Orientierung, damit diese Ihre Pflichten in Sachen Mitarbeiterschulung leichter und besser nachkommen können. In diesem Zusammenhang sind die Lebensmittelhygieneverordnung (LMHV) und auch das Infektionsschutzgesetz (IfSG) zu nennen.
 

Infektionsschutzgesetz (IfSG) und Schulung von Mitarbeitern

Das Infektionsschutzgesetz (IfSG, selten auch InfSchG) unfaßt einen viel weiteren Bereich als die Lebensmittelhygiene. Dort sind seit 2001 die Pflichten zur Verhütung und Bekämpfung von Infektionskrankheiten beim Menschen gesetzlich geregelt. Nach §43 IfSG sind bestimmte Personen im Lebensmittelbereich alle 2 Jahre zu belehren.


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