HACCP-Schulungen

Lehrgänge zu HACCP, ISO 22000, Lebensmittelhygiene

29 Angebote (ca. 261 Orte/Termine) vorhanden.
Lebensmittel- und Hygienebeauftragter

Lebensmittelhygiene Kennzeichnungspflicht Zutreffende Gesetze und Verordnungen in Bezug auf die Lebensmittelhygiene Grundlagen der Mikrobiologie HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) Die Gewährleistung der Lebensmittelhygiene ist

TÜV NORD Akademiesale_descr
Kursbewertung

550,00Bruttopreis

27.11.2017 - 29.11.2017
22309 Hamburg

HACCP - Schulung

Das Seminar richtet sich an alle Betriebsinhaber und Mitarbeiter von Unternehmen, die Lebensmittel produzieren, verarbeiten oder vertreiben.

Handwerkskammer Bildungszentrum Münstersale_descr
Kursbewertung

40,00Bruttopreis

ausgezeichnet

29.11.2017
48163 Münster

Lebensmittel- und Allergenkennzeichnung: Schulung nach der LMI-VO

Diese Schulung klärt Personen auf, die entweder Lebensmittel herstellen, behandeln und in den Verkehr bringen, oder die in Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung tätig sind, z.B. in Küchen, Kantinen, Kindertagesstätten, Krankenhäuser, Altenheime,

Handwerkskammer Bildungszentrum Münstersale_descr
Kursbewertung

40,00Bruttopreis

ausgezeichnet

29.11.2017
48163 Münster

Kennzeichnungspflicht für Lebensmittel

Allgemeine Kennzeichnungspflicht Produktbezogene Kennzeichnungsregelungen Lebensmittel -Informationsverordnung Spezielle Anforderungen an Hackfleisch/Faschiertes Nährwertkennzeichnung Produktsiegel und -logos Zum Schutz und zur Information der

TÜV NORD Akademiesale_descr
Kursbewertung

290,00Bruttopreis

29.11.2017
22309 Hamburg

Lebensmittelhygiene: Schulung nach §4 der Lebensmittelverordnung

Dieses Seminar richtet sich an alle Personen, die Lebensmittel herstellen, behandeln oder in den Verkehr bringen.

Handwerkskammer Bildungszentrum Münstersale_descr
Kursbewertung

40,00Bruttopreis

ausgezeichnet

29.11.2017
48163 Münster

Lebensmittelhygieneschulung & IfSG-Belehrung Kombinationsschulung

Dieses Seminar richtet sich an alle Personen, die Lebensmittel herstellen, behandeln oder in Verkehr bringen.

Handwerkskammer Bildungszentrum Münstersale_descr
Kursbewertung

40,00Bruttopreis

ausgezeichnet

29.11.2017
48163 Münster

HACCP Schulung in München, Heilbronn

„Hazard Analysis and Critical Control Points“ (Risikoanalyse und kritische Kontrollpunkte), kurz HACCP, ist ein Konzept des Risikomanagements. Die Einführung und Umsetzung des HACCP-Konzepts wird von der EU-Hygiene-Verordnung beginnend

TQM Training & Consultingsale_descr
Kursbewertung

773,50Bruttopreis

01.12.2017
74076 Heilbronn

Lebensmittelhygiene - Unterweisung (WBT)

Unternehmen sind nach DGUV Vorschrift 1 (BGV A1) § 4 dazu verpflichtet, Mitarbeiter jährlich in Arbeitsschutz- und Arbeitssicherheit zu unterweisen. Gegenüber klassischen Unterweisungen in Präsenzform bietet DEKRA Safety Web folgende Vorteile: - Unabhängig

DEKRA Akademie GmbHsale_descr
Kursbewertung

29,90Bruttopreis

ausgezeichnet

01.12.2017 - 31.12.2017
50933 Köln

IFS Food Version 6 - International Featured Standard Food Qualitätssicherung bei der Lebensmittelverarbeitung

Hintergrund und Anwendungsbereich Entwicklung, Anerkennung, Verbreitung Anforderungen des IFS Food Version 6 und deren Interpretation - Vergleich IFS Food 5 und 6 - KO-Kriterien - Bewertungssystematik HACCP-Konzept Gefahrenanalysen und Rückverfolgbarkeit

TÜV NORD Akademiesale_descr
Kursbewertung

1.011,50Bruttopreis

11.12.2017 - 12.12.2017
33609 Bielefeld

Gaststättenunterrichtung - Brandschut, Rechtliche Grundlagen Lebensmittelrecht, Lebensmittelhygiene

Brandschutz - Rechtliche Grundlagen - Lebensmittelrecht und Lebensmittelhygiene aus der Sicht des Veterinärs und aus der Sicht der staatlichen Untersuchungsanstalt. Darüber hinaus ist der Gastwirt verpflichtet sich im Einzelfall über die entsprechenden

IHK Akademie Schwaben Weiterbildung GmbHsale_descr
Kursbewertung

Preis auf Anfrage

11.12.2017
86159 Augsburg

HACCP-Schulung Lebensmittelhygiene (Basis-Seminar)

Anforderungen an die Lebensmittelwirtschaft (Rechtliche Grundlagen, Hygienepaket, IFS Food und BRC Food) Präventivmaßnahmen/grundlegende Hygienemaßnahmen HACCP -System nach Codex Alimentarius - 7 Grundsätze, 12 Stufen HACCP-Team - Zusammensetzung,

TÜV NORD Akademiesale_descr
Kursbewertung

595,00Bruttopreis

12.12.2017
70563 Stuttgart

HACCP-Schulung Lebensmittelhygiene (Aufbau-Seminar)

Anforderungen der Lebensmittelsicherheitsstandards an HACCP -Konzepte - IFS (International Featured Standard) Food - BRC (British Retail Consortium) Food - ISO 22000/FSSC 22000 Kriterien zur Verifizierung des HACCP-Konzepts Validierung von Anlagen und

TÜV NORD Akademiesale_descr
Kursbewertung

571,20Bruttopreis

12.12.2017
45127 Essen

Lebensmittelhygiene - Grundlagenseminar

In diesem Seminar erhalten Sie praxisbezogene Informationen über die hygienischen Zusammenhänge im Hinblick auf Verunreinigungen von Lebensmitteln und deren Auswirkungen. Sie wissen, welche Vorsichtsmaßnahmen Sie treffen können, um Schaden zu verhindern.

DEKRA Akademie GmbHsale_descr
Kursbewertung

184,00Bruttopreis

ausgezeichnet

13.12.2017
79111 Freiburg

Hygiene im Lebensmitteltransport - Seminar für Fahrzeugführer/-innen

Auf allen Stufen der Lebensmittelkette ist die Sicherheit von Lebensmitteln zu gewährleisten. Um dies in der Praxis umzusetzen, sind auch für die Mitarbeiter von Lebensmittellogistikunternehmen gesetzliche Vorschriften zu beachten. Das Seminar vermittelt

DEKRA Akademie GmbHsale_descr
Kursbewertung

184,00Bruttopreis

ausgezeichnet

13.12.2017
68309 Mannheim

HACCP Hygiene-Schulung mit Bescheinigung - ONLINE-TRAINING

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IHK Akademie Schwaben Weiterbildung GmbHsale_descr
Kursbewertung

Preis auf Anfrage

01.01.2018 - 31.12.2018
86159 Augsburg

Infektionskrankheiten (nach Infektionsschutzgesetz - IfSG)

Überblick über Infektionskrankheiten bei Menschen unter besonderer Berücksichtigung des Gesetzes zur Verhütung und Bekämpfung von Infektionskrankheiten beim Menschen (Infektionsschutzgesetz - IfSG) vom 20.Juli 2000 und weiterer relevanter Gesetze und

Paracelsus Schule Passausale_descr
Kursbewertung

360,00Bruttopreis

09.01.2018
94032 Passau

Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP)

Das Hazard Analysis and Critical Control Points-Konzept (kurz: HACCP, zu Deutsch: Gefahrenanalyse und kritische Lenkungspunkte) steht für ein vorbeugendes Präventivkonzept von Lebensmitteln und Verbrauchern.Die EU-Verordnung verpflichtet alle Unternehmen,

IFM Institut für Managementberatung GmbHsale_descr
Kursbewertung

583,10Bruttopreis

09.01.2018
10713 Berlin

HACCP allgemein (HACCP allgemein)

Durch diesen Workshop werden Sie in die Lage versetzt, Betrieb ein HACCP-Konzept einzuführen.

Industrie- und Handelskammer für München und Oberbayernsale_descr
Kursbewertung

295,00Bruttopreis

11.01.2018
84453 Mühldorf am ...

Hygieneschulung - Lebensmittelhygiene

Hygieneschulungen bieten den Beschäftigen in Unternehmen die Chance, Fragen zu den Themen Lebensmittel- und Infektionshygiene, HACCP und Dokumentation zu klären. Die Erfahrung zeigt, dass nur durch Verständnis für einen hygienischen

IHK-Akademie in Ostbayern GmbHsale_descr
Kursbewertung

220,00Bruttopreis

17.01.2018
93047 Regensburg

HACCP in der Gastronomie (HACCP)

Durch diesen Workshop werden Sie in die Lage versetzt, in Ihrem Gastronomiebetrieb ein HACCP-Konzept einzuführen.

Industrie- und Handelskammer für München und Oberbayernsale_descr
Kursbewertung

335,00Bruttopreis

01.02.2018
81669 München

Lebensmittelhygiene und HACCP-Schulung

HACCP

 
Bei der Lebensmittelhygiene geht es um alle gesetzlichen Regelungen, Konzepte und Umsetzungen, die den Endverbraucher davor schützen sollen, durch Verzehr (ggf. verunreinigter) Lebensmittel gesundheitlichen Schaden zu nehmen. Davon betroffen sich alle Betriebe, die zur Lebensmittelproduktion beitragen (auch Futtermittellieferanten), Lebensmittel lagern, transportieren (Spedition & Logistik), Großhandel und Einzelhandel, sowie Gastronomie (Küche, Restaurant, Catering). Im Besonderen geht es HACCP-Hygiene-Konzepte, Maßnahmen, gesetzliche Pflichten, Normen und Schulung von Mitarbeitern.


HACCP Vorschriften

 
Um Lebensmittelsicherheit bzw. Lebensmittelhygiene zu gewährleisten ist neben ständigen Kontrollen und vorbeugenden Maßnahmen auch die Rückverfolgbarkeit wichtig. Diese ermöglicht die Nachvollziehbarkeit der Lieferkette und somit auch Rückrufaktionen bei etwaigen Risiken.

Lebensmittelhygieneverordnung HACCP

  • Lebensmittelhygieneverordnung (LMHV)
  • Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP/HCCP)
  • ISO 22000
  • DIN 10514
  • Infektionsschutzgesetz (IfSG)
  • codex alimentarius
Eine Definition der einzlnen Begriffe und kurze Zusammenfassung finden sich nachfolgend:
 

Was ist LMHV?

 
LMHV steht für Lebensmittelhygieneverordnung. Demnach muß jeder Betrieb, der Lebensmittel herstellt oder in den Verkehr bringt, kritische Arbeitsstufen im Prozessablauf ermitteln, überwachen, dokumentieren sowie Sicherheitsmaßnahmen festlegen.

Maßnahmen nach §§ 3–8 LMHV (Lebensmittelhygieneverordnung):
  1. Analyse der Gefahren im Produktionsablauf
  2. Identifizierung der kritischen Kontrollpunkte/Risiken
  3. Festlegung der kritischen Grenzwerte
  4. Festschreibung und Durchführung wirksamer Prüf- und Sicherheitsmaßnahmen
  5. Dokumentation der kritischen Punkte
  6. Regelmäßige Kontrolle der eingeleiteten Maßnahmen
  7. Fortbildung/Schulung der Mitarbeiter

Was ist HACCP/HCCP? Wie lautet die Definition?

 
Was bedeutet HACCP und was versteht man denn nun darunter, wie lautet eine HACCP-Definition? HACCP (oder kurz HCCP) ist die Abkürzung für "Hazard Analysis and Critical Control Points" und wird übersetzt mit "Gefahrenanalyse und kritische Lenkungspunkte". Den Ursprung hat das HACCP-Konzept bei der Weltraumbehörde NASA im Jahr 1959. Damals sollte eine 100% sichere Astronautennahrung hergestellt werden. Zudem kannte man aus dem militärtechnischen Bereich bereits 1949 die FMEA-Methodik und adaptierte die entsprechenden Teile und entwickelte das HACCP-System für die Lebensmittelindustrie weiter.
 

Was bedeuteen die HACCP-Richtlinien für die Lebensmittelhygiene?

 
Die HACCP-Standards werden heute weltweit verwendet. Zudem empfielt der codex alimentarius (s. u.) diese Richtlinien seit 1993.
 

HCCP-Richtlinien

 
Nach den HACCP-Richtlinien läßt sich für jeden Betrieb ein passendes HACCP-Konzept erstellen. Dazu findet man im Netz Checklisten, Beispiele, HACCP-PDF (Download), Grundsätze und online-Definition. Wir empfehlen eine jeweils für das Unternehmen passende Training oder Schulung.

Hier die 7 Prinzipien und Richtlinien zur Erstellung eines Konzepts (Einzelheiten im Training oder HACCP-Schulung, hier läßt sich oft ein individuelles Konzept am lebenden Beispiel erstellen):
  1. Durchführen einer Gefahrenanalyse
  2. Identifikation/Definition für die Sicherheit der Lebensmittel kritischen Kontrollpunkte
  3. Festlegung/Definition von Eingreifgrenzen an den jeweiligen kritischen Kontrollpunkten
  4. Einrichten von entsprechenden Überwachungsverfahren an den kritischen Kontrollpunkten
  5. Einrichten von Korrekturmaßnahmen für den Fall von Abweichungen
  6. Einrichten von Evaluierungsmaßnahmen zur Überprüfung der Effizienz des festgelegten HAACP-Systems
  7. Einrichten einer Dokumentation der Maßnahmen

ISO 22000 Norm

 
Bei der ISO 22000 handelt es sich um eine internationale Norm für das Management von Lebensmittelsicherheit (Lebensmittelhygiene) und soll die schier unüberschaubare Flut von Standards (z. B. durch Verbände) reduzieren.
 

DIN 10514

 
Die Norm DIN 10514 dient den betroffenen Unternehmen (Lebensmittelhersteller, Lebensmittellagerung, Lebensmitteltransport, Groß- und Einzelhandel, Gastronomie/Küche/Restaurant/Catering) zur Orientierung, damit diese Ihre Pflichten in Sachen Mitarbeiterschulung leichter und besser nachkommen können. In diesem Zusammenhang sind die Lebensmittelhygieneverordnung (LMHV) und auch das Infektionsschutzgesetz (IfSG) zu nennen.
 

Infektionsschutzgesetz (IfSG) und Schulung von Mitarbeitern

Das Infektionsschutzgesetz (IfSG, selten auch InfSchG) unfaßt einen viel weiteren Bereich als die Lebensmittelhygiene. Dort sind seit 2001 die Pflichten zur Verhütung und Bekämpfung von Infektionskrankheiten beim Menschen gesetzlich geregelt. Nach §43 IfSG sind bestimmte Personen im Lebensmittelbereich alle 2 Jahre zu belehren.


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