HACCP-Schulungen

Lehrgänge zu HACCP, ISO 22000, Lebensmittelhygiene

22 Angebote (ca. 198 Orte/Termine) vorhanden.
HACCP-Schulung Lebensmittelhygiene (Basis-Seminar)

Anforderungen an die Lebensmittelwirtschaft (Rechtliche Grundlagen, Hygienepaket, IFS Food und BRC Food) Präventivmaßnahmen/grundlegende Hygienemaßnahmen HACCP -System nach Codex Alimentarius - 7 Grundsätze, 12 Stufen HACCP-Team - Zusammensetzung,

TÜV NORD Akademie
Kursbewertung

595,00Bruttopreis

25.09.2017
22525 Hamburg

IFS Food Version 6 - International Featured Standard Food Qualitätssicherung bei der Lebensmittelverarbeitung

Hintergrund und Anwendungsbereich Entwicklung, Anerkennung, Verbreitung Anforderungen des IFS Food Version 6 und deren Interpretation - Vergleich IFS Food 5 und 6 - KO-Kriterien - Bewertungssystematik HACCP-Konzept Gefahrenanalysen und Rückverfolgbarkeit

TÜV NORD Akademie
Kursbewertung

1.011,50Bruttopreis

26.09.2017 - 27.09.2017
22525 Hamburg

HACCP - Schulung

Das Seminar richtet sich an alle Betriebsinhaber und Mitarbeiter von Unternehmen, die Lebensmittel produzieren, verarbeiten oder vertreiben.

Handwerkskammer Bildungszentrum Münster
Kursbewertung

40,00Bruttopreis

ausgezeichnet

28.09.2017
48163 Münster

Gaststättenunterrichtung - Brandschut, Rechtliche Grundlagen Lebensmittelrecht, Lebensmittelhygiene

Brandschutz - Rechtliche Grundlagen - Lebensmittelrecht und Lebensmittelhygiene aus der Sicht des Veterinärs und aus der Sicht der staatlichen Untersuchungsanstalt. Darüber hinaus ist der Gastwirt verpflichtet sich im Einzelfall über die entsprechenden

IHK Akademie Schwaben Weiterbildung GmbH
Kursbewertung

Preis auf Anfrage

10.10.2017
88131 Lindau

Lebensmittelhygiene - Grundlagenseminar

In diesem Seminar erhalten Sie praxisbezogene Informationen über die hygienischen Zusammenhänge im Hinblick auf Verunreinigungen von Lebensmitteln und deren Auswirkungen. Sie wissen, welche Vorsichtsmaßnahmen Sie treffen können, um Schaden zu verhindern.

DEKRA Akademie GmbH
Kursbewertung

210,00Bruttopreis

ausgezeichnet

10.10.2017
81379 München

Schädlingsbekämpfung in Lebensmittelbetrieben - Grundlagenschulung Lebensmittelhygieneverordnung, DIN 10523, IFS, BRC und AIB

Einführung in die rechtlichen und normativen Anforderungen, Anwendungs - und Sicherheitsvorschriften in der Schädlingsbekämpfung Überblick: Schädlingsbekämpfung in Standards (IFS, BRC, AIB) Gefahren und Risiken Relevante Schädlinge in Lebensmittelbetrieben

TÜV NORD Akademie
Kursbewertung

571,20Bruttopreis

10.10.2017
33609 Bielefeld

HACCP in der Praxis für Catering, Gastronomie und Handel

Als Verarbeiter und Vertreiber von Lebensmitteln tragen Sie ein hohes Maß an Verantwortung gegenüber Ihren Kunden und Gästen. Die Kunden sind nur zufrieden, wenn Ihre Produkte nicht nur im Geschmack, sondern auch in der Qualität überzeugen. Um die Qualität

DEKRA Akademie GmbH
Kursbewertung

395,00Bruttopreis

ausgezeichnet

11.10.2017
81379 München

Hygiene im Lebensmitteltransport - Seminar für Fahrzeugführer/-innen

Auf allen Stufen der Lebensmittelkette ist die Sicherheit von Lebensmitteln zu gewährleisten. Um dies in der Praxis umzusetzen, sind auch für die Mitarbeiter von Lebensmittellogistikunternehmen gesetzliche Vorschriften zu beachten. Das Seminar vermittelt

DEKRA Akademie GmbH
Kursbewertung

210,00Bruttopreis

ausgezeichnet

13.10.2017
81379 München

HACCP-Schulung Lebensmittelhygiene (Aufbau-Seminar)

Anforderungen der Lebensmittelsicherheitsstandards an HACCP -Konzepte - IFS (International Featured Standard) Food - BRC (British Retail Consortium) Food - ISO 22000/FSSC 22000 Kriterien zur Verifizierung des HACCP-Konzepts Validierung von Anlagen und

TÜV NORD Akademie
Kursbewertung

571,20Bruttopreis

18.10.2017
33609 Bielefeld

Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP)

Das Hazard Analysis and Critical Control Points-Konzept (kurz: HACCP, zu Deutsch: Gefahrenanalyse und kritische Lenkungspunkte) steht für ein vorbeugendes Präventivkonzept von Lebensmitteln und Verbrauchern.Die EU-Verordnung verpflichtet alle Unternehmen,

IFM Institut für Managementberatung GmbH
Kursbewertung

583,10Bruttopreis

23.10.2017
14482 Potsdam

Sinnvolle Umsetzung der Hygienevorschriften nach HACCP

In diesem Kurs erhalten Sie die Kompetenz, alle gesetzlichen Vorgaben ordnungsgemäß umzusetzen und die betrieblichen Protokolle und Maßnahmen lückenlos zu dokumentieren.

Tourismusakademie Ostbayern
Kursbewertung

50,00umsatzsteuerfrei

30.10.2017
93444 Bad Kötzting

HACCP in der Gastronomie (HACCP)

Durch diesen Workshop werden Sie in die Lage versetzt, in Ihrem Gastronomiebetrieb ein HACCP-Konzept einzuführen.

Industrie- und Handelskammer für München und Oberbayern
Kursbewertung

295,00Bruttopreis

06.11.2017
81669 München

Kurzschulung Hygiene HACCP

Hygieneschulung HACCP für die Gastronomie und lebensmittelverarbeitende Betriebe

IHK-Akademie in Ostbayern GmbH
Kursbewertung

160,00Bruttopreis

13.11.2017
93047 Regensburg

Sachkundenachweis nach §4 Lebensmittelhygieneverordnung

Eigenschaften und Zusammensetzung des jeweiligen LebensmittelsHygienische Anforderungen an die Herstellung und Verarbeitung des jeweiligen LebensmittelsLebensmittelrechtWarenkontrolle, Haltbarkeitsprüfung und KennzeichnungBetriebliche Eigenkontrollen

Handwerkskammer Konstanz
Kursbewertung

79,00Bruttopreis

14.11.2017
78224 Singen

Lebensmittel- und Hygienebeauftragter

Lebensmittelhygiene Kennzeichnungspflicht Zutreffende Gesetze und Verordnungen in Bezug auf die Lebensmittelhygiene Grundlagen der Mikrobiologie HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) Die Gewährleistung der Lebensmittelhygiene ist

TÜV NORD Akademie
Kursbewertung

550,00Bruttopreis

27.11.2017 - 29.11.2017
22309 Hamburg

Kennzeichnungspflicht für Lebensmittel

Allgemeine Kennzeichnungspflicht Produktbezogene Kennzeichnungsregelungen Lebensmittel -Informationsverordnung Spezielle Anforderungen an Hackfleisch/Faschiertes Nährwertkennzeichnung Produktsiegel und -logos Zum Schutz und zur Information der

TÜV NORD Akademie
Kursbewertung

290,00Bruttopreis

29.11.2017
22309 Hamburg

HACCP Schulung in München, Heilbronn

„Hazard Analysis and Critical Control Points“ (Risikoanalyse und kritische Kontrollpunkte), kurz HACCP, ist ein Konzept des Risikomanagements. Die Einführung und Umsetzung des HACCP-Konzepts wird von der EU-Hygiene-Verordnung beginnend

TQM Training & Consulting
Kursbewertung

773,50Bruttopreis

01.12.2017
74076 Heilbronn

Lebensmittelhygiene: Schulung nach §4 der Lebensmittelverordnung

Dieses Seminar richtet sich an alle Personen, die Lebensmittel herstellen, behandeln oder in den Verkehr bringen.

Handwerkskammer Bildungszentrum Münster
Kursbewertung

40,00Bruttopreis

ausgezeichnet

14.12.2017
48163 Münster

Infektionskrankheiten (nach Infektionsschutzgesetz - IfSG)

Überblick über Infektionskrankheiten bei Menschen unter besonderer Berücksichtigung des Gesetzes zur Verhütung und Bekämpfung von Infektionskrankheiten beim Menschen (Infektionsschutzgesetz - IfSG) vom 20.Juli 2000 und weiterer relevanter Gesetze und

Paracelsus Schule Passau
Kursbewertung

360,00Bruttopreis

09.01.2018
94032 Passau

HACCP allgemein (HACCP allgemein)

Durch diesen Workshop werden Sie in die Lage versetzt, Betrieb ein HACCP-Konzept einzuführen.

Industrie- und Handelskammer für München und Oberbayern
Kursbewertung

295,00Bruttopreis

11.01.2018
84453 Mühldorf am ...

Lebensmittelhygiene und HACCP-Schulung

HACCP

 
Bei der Lebensmittelhygiene geht es um alle gesetzlichen Regelungen, Konzepte und Umsetzungen, die den Endverbraucher davor schützen sollen, durch Verzehr (ggf. verunreinigter) Lebensmittel gesundheitlichen Schaden zu nehmen. Davon betroffen sich alle Betriebe, die zur Lebensmittelproduktion beitragen (auch Futtermittellieferanten), Lebensmittel lagern, transportieren (Spedition & Logistik), Großhandel und Einzelhandel, sowie Gastronomie (Küche, Restaurant, Catering). Im Besonderen geht es HACCP-Hygiene-Konzepte, Maßnahmen, gesetzliche Pflichten, Normen und Schulung von Mitarbeitern.


HACCP Vorschriften

 
Um Lebensmittelsicherheit bzw. Lebensmittelhygiene zu gewährleisten ist neben ständigen Kontrollen und vorbeugenden Maßnahmen auch die Rückverfolgbarkeit wichtig. Diese ermöglicht die Nachvollziehbarkeit der Lieferkette und somit auch Rückrufaktionen bei etwaigen Risiken.

Lebensmittelhygieneverordnung HACCP

  • Lebensmittelhygieneverordnung (LMHV)
  • Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP/HCCP)
  • ISO 22000
  • DIN 10514
  • Infektionsschutzgesetz (IfSG)
  • codex alimentarius
Eine Definition der einzlnen Begriffe und kurze Zusammenfassung finden sich nachfolgend:
 

Was ist LMHV?

 
LMHV steht für Lebensmittelhygieneverordnung. Demnach muß jeder Betrieb, der Lebensmittel herstellt oder in den Verkehr bringt, kritische Arbeitsstufen im Prozessablauf ermitteln, überwachen, dokumentieren sowie Sicherheitsmaßnahmen festlegen.

Maßnahmen nach §§ 3–8 LMHV (Lebensmittelhygieneverordnung):
  1. Analyse der Gefahren im Produktionsablauf
  2. Identifizierung der kritischen Kontrollpunkte/Risiken
  3. Festlegung der kritischen Grenzwerte
  4. Festschreibung und Durchführung wirksamer Prüf- und Sicherheitsmaßnahmen
  5. Dokumentation der kritischen Punkte
  6. Regelmäßige Kontrolle der eingeleiteten Maßnahmen
  7. Fortbildung/Schulung der Mitarbeiter

Was ist HACCP/HCCP? Wie lautet die Definition?

 
Was bedeutet HACCP und was versteht man denn nun darunter, wie lautet eine HACCP-Definition? HACCP (oder kurz HCCP) ist die Abkürzung für "Hazard Analysis and Critical Control Points" und wird übersetzt mit "Gefahrenanalyse und kritische Lenkungspunkte". Den Ursprung hat das HACCP-Konzept bei der Weltraumbehörde NASA im Jahr 1959. Damals sollte eine 100% sichere Astronautennahrung hergestellt werden. Zudem kannte man aus dem militärtechnischen Bereich bereits 1949 die FMEA-Methodik und adaptierte die entsprechenden Teile und entwickelte das HACCP-System für die Lebensmittelindustrie weiter.
 

Was bedeuteen die HACCP-Richtlinien für die Lebensmittelhygiene?

 
Die HACCP-Standards werden heute weltweit verwendet. Zudem empfielt der codex alimentarius (s. u.) diese Richtlinien seit 1993.
 

HCCP-Richtlinien

 
Nach den HACCP-Richtlinien läßt sich für jeden Betrieb ein passendes HACCP-Konzept erstellen. Dazu findet man im Netz Checklisten, Beispiele, HACCP-PDF (Download), Grundsätze und online-Definition. Wir empfehlen eine jeweils für das Unternehmen passende Training oder Schulung.

Hier die 7 Prinzipien und Richtlinien zur Erstellung eines Konzepts (Einzelheiten im Training oder HACCP-Schulung, hier läßt sich oft ein individuelles Konzept am lebenden Beispiel erstellen):
  1. Durchführen einer Gefahrenanalyse
  2. Identifikation/Definition für die Sicherheit der Lebensmittel kritischen Kontrollpunkte
  3. Festlegung/Definition von Eingreifgrenzen an den jeweiligen kritischen Kontrollpunkten
  4. Einrichten von entsprechenden Überwachungsverfahren an den kritischen Kontrollpunkten
  5. Einrichten von Korrekturmaßnahmen für den Fall von Abweichungen
  6. Einrichten von Evaluierungsmaßnahmen zur Überprüfung der Effizienz des festgelegten HAACP-Systems
  7. Einrichten einer Dokumentation der Maßnahmen

ISO 22000 Norm

 
Bei der ISO 22000 handelt es sich um eine internationale Norm für das Management von Lebensmittelsicherheit (Lebensmittelhygiene) und soll die schier unüberschaubare Flut von Standards (z. B. durch Verbände) reduzieren.
 

DIN 10514

 
Die Norm DIN 10514 dient den betroffenen Unternehmen (Lebensmittelhersteller, Lebensmittellagerung, Lebensmitteltransport, Groß- und Einzelhandel, Gastronomie/Küche/Restaurant/Catering) zur Orientierung, damit diese Ihre Pflichten in Sachen Mitarbeiterschulung leichter und besser nachkommen können. In diesem Zusammenhang sind die Lebensmittelhygieneverordnung (LMHV) und auch das Infektionsschutzgesetz (IfSG) zu nennen.
 

Infektionsschutzgesetz (IfSG) und Schulung von Mitarbeitern

Das Infektionsschutzgesetz (IfSG, selten auch InfSchG) unfaßt einen viel weiteren Bereich als die Lebensmittelhygiene. Dort sind seit 2001 die Pflichten zur Verhütung und Bekämpfung von Infektionskrankheiten beim Menschen gesetzlich geregelt. Nach §43 IfSG sind bestimmte Personen im Lebensmittelbereich alle 2 Jahre zu belehren.


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