Weiterbildung Konditor

Dieser Kurs vermittelt eine intensive Einführung in die Thematik Airbrush in der Patisserie. Dazu gehören auch Herstellen und Weiterverarbeiten von Gelatinezucker. Jeder Teilnehmer arbeitet an seiner eigenen Station. In Kleingruppen von vier Personen ...

Chrysanthemen, Rosen, Gurkenfrösche – auch Einsteiger in die Gemüse- und Früchteschnitzkunst können mit der richtigen Anleitung schnell kleine Kunstwerke schnitzen. Der Referent lehrt eine Schnitztechnik, die thailändische, japanische und chinesische ...

Sie erlernen in diesem Seminar die Basics der Zuckerkunst: Giessen, Ziehen, Blasen und Modellieren. Sie erstellen zahlreiche Dekore, verschiedene Schaustücke und sind dann in der Lage eigene Kreationen aus Zucker anzufertigen. ...

Seminarinhalt sind weiterführende Schoko-Techniken und Dekore. ...

Schritt für Schritt erlernen Sie die Grundtechniken der Gemüse- und Früchte- schnitzerei. Mit unterschiedlichstem Gemüse und verschiedenen Früchten fertigen Sie zahlreiche Schnitzereien, mit denen Sie Ihre Gäste begeistern können. ...

In diesem Fortgeschrittenenkurs arbeiten Teilnehmer zunehmend selbstständig an mittleren bis größeren Schaustücken und lernen weitere Zuckertechniken und den Umgang mit Airbrush kennen. ...

Sie erlernen die verschiedenen Techniken handwerklicher Pralinenherstellung. ...

Sie erlernen das Eindecken der Torten und Modellieren mit Dekormasse. Mit effektvollen Garnituren und Blumendekor als Aufsatz erstellen Sie Ihre unvergleichlichen Hochzeits-/Festtagstorten: von klassisch-romantisch bis modern-witzig. Besonderen Wert legen ...

Dieses Seminar vermittelt die Herstellung von Petits Fours und Kleingebäck von klassisch bis modern sowie die Fertigstellung mit Überzügen und Dekoren. Die Einsatzmöglichkeiten von Pâtisserie-Minis sind vielfältig: als süßes oder pikantes Fingerfood, ...

Das Seminar vermittelt alle Techniken für das Arbeiten mit Marzipan. Ausgehend von verschiedenen Grundformen werden unterschiedlichste Sujets entwickelt und modelliert. Hergestellt werden Früchte, Tiere, Figuren sowie ein größeres Schaustück zum Abschluss. ...

Herstellen von Süßwaren, Pralinen und Konfekt Verarbeitung von Kuvertüre Hohlkörper mit Oberflächeneffekt Pralinenfüllungen und Einsetzen von Pralinen Qualitätsanforderungen Aufzeigen von Fehlerquellen, Ursachen, Abhilfe Herstellen von Lebkuchenteigen/ ...

Sorten Formpralinen Schnittpralinen Likörpralinen ohne Kruste Blätterkrokant Marzipan Herstellung von Füllungen Canache Fruchtfüllung Knusperfüllung Verarbeitung schminken gießen Arbeiten mit Transfer- oder Musterfolie Gießen ...

Verarbeiten von Kuvertüre Impfen Tablieren Temperaturstufen von der Kuvertüre Tafelschokolade Dekore Gießen von Figuren / Formen Modellierschokolade Sprühschokolade z.B. für Törtchen Ein Kurs mit praktischer Mitarbeit. Jeder ...

Herstellung von verschiedenen Teegebäcksorten und verschiedenen Macarons verschiedene Füllungen verschiedene Rezepturen für Teegebäck unterschiedlicher Sorten Ein Kurs in praktischer Mitarbeit Am Ende jeden Kurses bestätigen wir ...

Nutzen Sie moderne Herstellungsverfahren und verlängern Sie die Haltbarkeit Ihrer Pralinen. Der Confiseur Fabian Sänger weiht Sie in die Kunst zarter Füllungen und edler Kuvertüren ein. Verwenden Sie verschiedene Techniken und Geschmackskombinationen ...

Farblehre / Farbaufbau / Gestaltung, Herstellung von Schablonen / Techniken / Airbrushen an Marzipan-Objekten ...

Bei diesem Kurs lernen Sie Typisches der französischen Pâtisserie kennen: Kleintorten für 4, 6 oder 8 Personen, ansprechend dekoriert, Desserts in Terrinenform oder im Glas als geschmackliche und optische Highlights. Die Zusammenstellung verschiedener ...

Verarbeitung von Teigen verschiedene Teigführungen verschiedene Triebmittel verschiedene Brote aus einem Grundteig verschiedene Brötchen aus einem Grundteig Herstellung von Croissant oder Plunder Tourieren der Teige Herstellung von Füllungen ...

Seit dem 14. Dezember 2014 schreibt die Europäische Lebensmittel-Informationsverordnung (LMIV) vor, dass auch unverpackte Lebensmittel über die Verwendung der 14 wichtigsten Stoffe oder Erzeugnisse, die Allergien oder Unverträglichkeiten auslösen können, ...

Fortbildung in Berlin | Fachwissen Küche & Gastronomie | Dauer: 8 Wochen | bis 100% Förderung möglich | Jetzt starten! ...