Koch Weiterbildung in Österreich

Der Kurs bietet eine Einführung in die Kunst des Obst & Gemüseschnitzens und eine Erklärung zu den benötigten Werkzeugen. Von kleinen Tellerdekorationen bis zu schönen Schaustücken für Büffets schnitzen Sie Objekte aus Obst & Gemüse von einfachem bis ...

Richtige Verarbeitung von Kuvertüre mit der Impfmethode oder das Tablieren / richtige Temperturstufen / Zusammensetzung und Herstellungsweisen / Qualitätsunterschiede von Schokolade Mit der temperierten Kuvertüre gießen ...

Sie erhalten einen übersichtlichen Einblick in die heutige Entwicklung der Pralinenherstellung. Techniken zur Herstellung verschiedener Canachesorten, Marzipan, Blätterkrokant, Likörpralinen ohne Kruste / fachgerechte Verarbeitung ...

Ein solides Basiswissen mit Grundtechniken zur selbstständigen Arbeit mit Zucker, Isomalt-Zucker, sowie die verschiedenen verbundenen Verfahrenstechniken, Temperaturen werden vermittelt. Bei den Techniken werden das Zuckergießen ...

Moderne und klassische Kleintorten modern interpretiert im französischen Stil / die heutige Entwicklung moderner Verfahrenstechniken / verschiedene Füllungen, Fruchteinlagen, Mousses und Cremes zur praktischen Anwendung / Gelee ...

Eine fundierte Rezeptlehre vermittelt Ihnen die notwendigen Grundkenntnisse um Glace selber herzustellen. Wir werden erstklassige, lagerbare Sorten mit natürlichen Rohstoffen – ohne Verwendung von Fertigpulver – herstellen ...

Schneeweiße Paradiesvögel, leuchtende Goldfische, Kakadus mit prächtigem Federkleid, ein Pfau mit stolzem Rad, kleine grüne züngelnde Schlangen, ein gefährlicher Hai, Blütenträume – und alles aus Obst und Gemüse. ...

Bei diesem Kurs lernen Sie Typisches der französischen Pâtisserie kennen: Kleintorten für 4, 6 oder 8 Personen, ansprechend dekoriert, Desserts in Terrinenform oder im Glas als geschmackliche und optische Highlights. Die Zusammenstellung verschiedener ...